Oggi mi è capitato di provare una bevanda tipica locale, la tanto amata Horchata de chufa (con una palla di gelato al cioccolato immersa nel bicchiere), e mi sono detto che magari non tutti sanno cosa è questo frutto da cui si estrae. Innanzitutto: avevo già provato la bevanda e sapevo che era buona, ma con del gelato al cioccolato dentro non potete capire. Sebbene il nome faccia pensare ad una semplice orzata (quella che siamo abituati a bere anche noi, per capirci), il gusto non ha niente a che vedere. Il frutto da cui si ricava questo latte vegetale (di questo in realtà si tratta) è simile ad un fagiolo secco o ad un cecio marrone. Si può mangiare anche secco, tipo la radice della liquerizia, ma il sapore vero lo si apprezza solo triturandolo e mischiandolo con acqua. La ricetta è tipica di Valenzia, ma si trovano vari surrogati in tutta la Spagna (come la pizza napoletana in Italia, per intenderci). D'estate è molto rinfrescante e se servita fredda può anche sostituire la tipica birra dissetante. Per chi avesse la fortuna di trovare la chufa al mercato, può seguire la ricetta per produrre dell'ottima horchata fatta in casa. Mio padre l'ha piantata in un vaso ed è cresciuta senza problemi, calcolando che non necessita di molte cure e che il suo unico nemico è il freddo, con una manciata di frutti secchi si possona dare vita a delle vere e proprie "distillerie". Per chi avesse problemi di colesterolo, non faccio nomi, leggete che si dice su questo articolo. Per chi fosse interessato al vero nome di questo vegetale: Cyperus esculentus o zigolo dolce, della famiglia delle Cyperaceae (pianta simile al papiro). Bene, ora avete una ragione in più per visitare questo paese. Que disfruteis.
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